Zubereitung

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Schweinekoteletts abtupfen. Fenchel putzen, etwas von dem Grün beiseitelegen und den Rest in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln waschen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein pressen. Kümmelsaat, Anissaat, schwarze Pfefferkörner und das grobe Meersalz in einem Mörser grob zerstoßen. Fleisch mit 3/4 der Gewürzmischung einreiben.

2

Kartoffeln mit 4 EL Öl, Pfeffer und Salz in einer ofenfesten Form vermischen und im Ofen für 30 Minuten backen.

3

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils für 1 Minuten scharf anbraten.

4

Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Das Fleisch oben auflegen, mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im Ofen weitere 15 Minuten garen. Fenchelgrün grob hacken und als Garnierung über das Fleisch geben.